Turmericul si fabuloasele sale calitati

Turmericul e unul din cele mai utilizate ingrediente in bucataria indiana. Indiferent de ce vei comanda la orice restaurant indian, vei intalni turmericul in orice fel de mancare. In mod traditional, turmericul, planta din aceasi familie cu ghimbirul este cultivat in India si SriLanka (dar si in alte tari tropicale), pentru ca fiind folosit zilnic la gatit, indienii au nevoie de cantitati mari de turmeric. In India i se spune ‘haldi”, dar in afara ei, turmericul e cunoscut ca sofran de India.
Se spune ca turmericul permite conservarea prospetimii, savorii si valorii nutritive a alimentelor, ceea ce tind sa cred ca este adevarat. In ghiveciurile indiene, de diverse legume fierte impreuna, in mod miraculos poti simti gustul fiecarei legume in parte, si combinatia acestora e una reusita.
In plus, turmericul are si proprietati medicianel, fiind antiseptic, dezinfectant, antioxidant si cicatrizant, fiidn folosit in India si la pregatirea mastilor de frumusete pentru vitalizarea pielii. Ca e antiseptic si dezinfectant, sunt aproape sigura : in mai toate restaurantele modeste si toate snack point-urile din India nu se indeplinesc nici pe departe conditiile de igiena respectate de restaurantele din Europa, si cu toate acestea nimeni nu se imbolnaveste asa repede, nici localnici, obisnuiti cu astfel de conditii, dar nici turistii care degusta specialitatile lor. Ceea ce cred ca se datoreste turmericului.
Turmericul joaca un rol si in stimularea circulatiei sangelui, fiind un element des intalnit in medicina traditionala ayurvedica.
Pe langa toate proprietatile lui benefice, turmericul coloreaza frumos mancarea : dandu-o nuanta de la galben viu la galben-fosforescent, depinde de cantitatea folosita. Probabil nu stiai, dar turmericul este folosit pentru a da culoarea galbena a mustarului, pe care il cumperi atat de des.
Cel mai bine, turmericul merge adaugat la mancaruri de pui, miel, orez, fasole, scoici si linte.
Urmareste Papa Bun pentru retete cochete cu turmeric !